
适应。
马建华先做了一份辣椒炒肉。
菜出锅以后,他没有急着让人端走,而是自己先尝了一口。
接下来,他又试做了红烧肉、酒糟鱼和两道家常菜。
每一道菜都按照预计营业时的分量制作。
二灶和配菜人员则站在旁边,熟悉调料与食材摆放位置。
第一遍做菜时,马建华几次下意识伸手去拿以前位置上的调料,结果却抓了个空。
他根据使用顺序,重新调整了几个调料罐。
常用的盐、酱油、南康辣酱和酒糟全部放在伸手就能拿到的位置,不常用的调料则摆在后面货架上。
试菜完成以后,张磊让花想容按照正式营业流程,安排服务员传菜。
一楼几张桌子被当成普通散客,二楼五间包间则模拟单位聚餐和宴席。
...
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